Monet meistä ovat tottuneet laittamaan ruokaa tuoreista raaka-aineista, mutta todellisuudessa vihannestähteistä voi valmistaa yhtä monipuolista syötävää. Voit käyttää edelliseltä kokkauskerralta jääneitä tähteitä ja edellisillan aterialta jääneitä kypsennettyjä vihanneksia lukemattomilla tavoilla. 

Tähteeksi jääneet kypsentämättömät vihannekset voivat vaihdella rapeista ja värikkäistä hieman kuihtuneisiin tai pehmentyneisiin. Mutta voit silti hyödyntää niitä erilaisissa ruoissa, vaikka ne eivät näytäkään enää täysin tuoreilta! Pehmentyneitäkin vihanneksia voi huoleti käyttää! Lisää niitä paahdettuina salaatteihin tai mehuihin ja smoothieihin tai loihdi niistä keittoja, vuokia tai pataruokia. 

Kypsennetyissä vihanneksissa on runsaasti makuja ensimmäiseltä kypsennyskerralta. Ne voivat olla paahdettuja, paistettuja tai vain kevyesti kypsennettyjä, jolloin ne säilyttävät osan rapeudestaan. Niitä on helppo sekoittaa keittoihin tai käyttää muhennoksissa, wokeissa tai pataruoissa, joihin ne antavat makua ja aromeja jo lyhyellä kypsennysajalla. Näin säästät aikaa arkisin, kun iltaruoka on saatava pöytään nopeasti. Muista kuitenkin kypsennysaika – Ne eivät ylikypsy, kun valitset kypsennysajan vihanneslajin ja käyttötarkoituksen mukaan. 

Joten ennen kuin päätät heittää nämä tähteet pois, muistathan, että voit valmistaa niistä monenlaisia ruokia. Pienellä luovuudella ja kekseliäisyydellä voit muuttaa nämä unohdetut ainesosat maukkaiksi, terveellisiksi aterioiksi. 

Vihannestähteet hyötykäyttöön

Ennen kuin sukellat ruoanlaiton kulinaarisiin nautintoihin tähteeksi jääneiden vihannesten parissa, on hyvä tietää niistä enemmän. Voit hyödyntää tähteeksi jääneitä vihanneksia tehokkaasti, kun tunnet niiden käyttötavan ja ‑tarkoituksen ja tiedät, miten niiden laatu eli maku ja koostumus säilytetään. 

Näillä muutamalla helpolla vinkillä hyödynnät tähteeksi jääneitä vihanneksia tehokkaasti: 

• Säilytä kypsennetyt vihannekset ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa, kun ne ovat täysin jäähtyneet. 
• Älä jätä kypsennettyjä vihanneksia huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi bakteerikasvustojen estämiseksi. 
• Säilytä kypsentämättömiä vihanneksia erikseen joko rei’itetyissä pusseissa, raolleen jätetyissä astioissa tai pussittamatta niin, että ilma pääsee kiertämään ja vihannekset eivät pilaannu. 
• Oikein säilytettynä tähteeksi jääneet vihannekset säilyvät jääkaapissa jopa 3–5 päivää tai pakastettuna jopa pidempään. 

Noudattamalla näitä ohjeita pidennät tuotteiden käyttöikää ja loihdit kiehtovia aterioita. Kun omaksut tähteeksi jääneiden vihannesten salat, ammennat loputtomasti ideoita ruoanlaittoon, vähennät ruokahävikkiä ja opit luovempiin otteisiin keittiössä. Lue lisää artikkelistamme Hyödynnä tähteeksi jääneet vihannekset: Opas säilyttämiseen ja hävikin vähentämiseen.