Valkokastike

Valkokastike

15 minuuttia Lisuke
(3)
Kommentit
Valkokastike on klassikko, jota käytetään usein monimutkaisempien kastikkeiden tai ruokien pohjana. Sitä käytetään myös yleisesti juuston ohella lasagnessa, turskan kanssa tai erilaisissa pataruoissa.
tallenna resepti
Jaa
Tulosta
https://www.arla.fi/reseptit/valkokastike/

Tee näin:

Valkokastike
  • Sulata voi kattilassa. Vatkaa joukkoon jauhot.
  • Lisää maito vähitellen.
  • Kuumenna hyvin lämpimäksi ja anna kiehua jatkuvasti vatkaten 3-5 minuuttia.
  • Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmis!
Arvioi resepti
1
2
3
4
5
Vinkki

Raastettu muskottipähkinä on ihana maunvahvistaja bechamel-kastikkeelle. Lisää vain ripaus, niin maistat eron!

Valkokastike Q&A

Pitääkö maidon olla lämmintä valkokastiketta varten?
Pitääkö valkokastikkeen kiehua?
Onko valkokastiketta vaikea tehdä?

Ainekset

5 dl
Valkokastike
2 rkl
Vehnäjauhoa
2½ rkl
5 dl
Suolaa
½ tl
Pippuria maun mukaan

Valkokastike on simppeli pohja silkkiselle kastikkeelle

Suomalaisittan tunnettu valkokastike on ranskalaiselta nimeltään bechamel. Samanlaista valkoista kastiketta oli Italiassa satoja vuosia ennen kuin se saapui Ranskaan joskus 1600-luvulla. Kun se sisällytettiin vaikutusvaltaiseen L'Art de la Cuisine Française -keittokirjaan 1800-luvulla, Béchamel-kastike vakiinnutti asemansa ranskalaisen keittiön tukipilarina.

Milloin valkokastiketta käytetään yksinään?

Vaikka valkokastiketta käytetään yleisesti pohjana, se loistaa myös yksinään monissa eri ruokalajeissa. Kastike on keskeinen osa croque monsieur -ruokaa, se yhdistää täyteläisen makaroni-juustokastikkeen ja on välttämätön, jos valmistat lasagnea.

Miten valmistaa silkkistä valkokastiketta?

Voin ja jauhojen suhteiden kanssa leikittely on varma tapa saada aikaan kokkareinen kastike, joten ole tarkkana reseptin mittojen kanssa. Muista vatkata maito voi-jauhoseoksen joukkoon vähitellen sen sijaan, että kaadat kaiken kerralla. Jos nämä vinkit eivät auta, kokeile lisätä jääkylmää vettä ja vatkata sitä kastikkeen joukkoon kuumennuksen aikana.

Kommentit

Osaa sisällöstä ei voida näyttää, koska seuraavat evästeet on poistettu käytöstä

  • Toimivuusevästeet
  • Kohdistamisevästeet