Ruisleipä

Name: Ruisleipä
Yield: 36 palaa
Cuisine: Suomalainen
Ingredients: 250 g kuorittuja rukiinjyviä; 3 dl kiehuvaa vettä; 1 plo tummaa vehnäolutta (n. 33 cl); 50 g hiivaa; 3½ dl Arla® Rasvatonta piimää; 200 g vehnäjauhoja; 1 rkl suolaa; 1 kg karkeita ruisjauhoja; Arla® Meijerivoita sulatettuna

Tuoreen ruisleivän tuoksua ei voita mikään! Ruisleipä on helppo valmistaa myös kotona.

Tee näin:

Laita rukiinjyvät suureen kulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi ja peitä leivinliinalla. Anna jyvien turvota tunti. Lämmitä olut kädenlämpöiseksi kattilassa. Lisää jyvien joukkoon. Lisää hiiva ja sekoita. Lisää piimä, vehnäjauhot ja suola. Vaivaa taikina yleiskoneen taikinakoukuilla. Lisää ruisjauho pienissä erissä. Peitä leivinliinalla ja kohota tunti. Kumoa taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä tasaiseksi levyksi kylmässä vedessä kostutetulla lusikalla. Peitä pelti liinalla ja anna kohota tunti. Viillä taikina 36 neliöön, voitele voisulalla ja paista leipä uunin alatasolla 200 °C:ssa noin 40 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja anna leivän kypsyä jälkilämmöllä vielä 10 minuuttia. Murra leipäpalaset irti toisistaan, kun leipä on jäähtynyt hieman. Taikinasta voi myös tehdä sämpylöitä.

Valmis!

Ainekset

Kuorittuja rukiinjyviä	250 g
Kiehuvaa vettä	3 dl
Plo tummaa vehnäolutta (n. 33 cl)	1
Hiivaa	50 g
Arla® Rasvatonta piimää	3½ dl
Vehnäjauhoja	200 g
Suolaa	1 rkl
Karkeita ruisjauhoja	1 kg