Paistettu polenta

Herkullinen kotitekoinen paistettu polenta

Paras paistetun polentan resepti tekee kirkkaan keltaisesta maissijauhosta kauniisti kullanvärisiä viipaleita, jotka maistuvat herkullisilta monenlaisen lihan ja vihannesten kanssa. Koska polenta valmistetaan maissijauhoista, siinä on selvä, mutta pehmeä maissin maku. Meidän reseptissämme tätä makeaa makua täydentää kasvisliemen suolainen maku, tuoreen timjamin maanläheisyys ja banaanin salottisipulin ja valkosipulinkynsien antama ripaus terävyyttä ja runsaasti umamin makua, mikä tekee siitä monitahoisen ja herkullisen makuprofiilin.

Italialainen klassikko, jossa on rapea twisti

Perinteisesti polenta tarjoillaan lämpimänä puurona, jonka rakenne on pehmeä ja kermainen. Paistetun polentan reseptissä italialainen maissimuussi sen sijaan muotoillaan, minkä jälkeen sen annetaan jähmettyä ja kovettua yön yli, jotta se voidaan viipaloida ja paistaa menettämättä muotoaan. Paistamalla paikoilleen asetetun polentan saat kauniin rapean ulkopinnan, jossa on hieman karamellisoitunutta pintaa, ja samalla säilytät pehmeän ja kermaisen sisuksen.

Paistetut polentaviipaleet

Täydellisten aterioiden luominen edellyttää, että kiinnität huomiota ruokalajin kaikkiin osiin. Kun lisukkeena on esimerkiksi nämä polentaviipaleet, joissa on kauniin kullanruskea, pannulla paistettu kuori, saat lautasellesi lisukkeen, joka näyttää houkuttelevalta ja suussa sulavalta ja tuo ateriaasi sekä rapeaa että pehmeää rakennetta.

Tarjoile lämpimänä rapeaa illallista varten

Lämmitä paistettuja polentaruutuja uunissa pari minuuttia, jotta ne ovat kuumia ja valmiita päivälliselle. Paistetun polentan kanssa voi tarjoilla loputtomasti erilaisia ruokia. Ihania illallisyhdistelmiä ovat esimerkiksi rapea lisuke Madagaskarin-pippurikastikkeella maustetun dekadentin chateaubriandin kanssa, sitruunalla, valkosipulilla ja rosmariinilla maustettu uunissa paistettu kana tai herkullisella pekonilla, hasselpähkinällä ja timjamilla täytetty porsaan ulkofilee.

Paistettu polenta toimii myös hyvin nopeana ateriana herkullisten kasvisvaihtoehtojen, kuten yrttisten, pannulla paistettujen sienien, marinoitujen linssien tai paistettujen kasvisten, kuten parsan, vihreiden papujen, parsakaalin ja kesäkurpitsan kanssa. Se on herkullista myös uunissa paahdettujen kirsikkatomaattien kanssa.

Lisää juustoinen kosketus

Pehmeästä tai paistetusta polentasta tehdään usein vielä kermaisempaa lisäämällä siihen kypsennyksen yhteydessä tuore raastettu parmesaani. Tämän hieman suolaisen juuston lisääminen antaa polentalle voitaikinamaista täyteläisyyttä, joka täydentää maissin luonnostaan makeaa makua sekä suolaisuutta, jonka polentan keittäminen kasvisliemessä antaa sille. Parmesaani voidaan korvata muilla juustolajeilla, kuten Asiagolla, Pecorino Romanolla, Grana Padanolla, Manchegolla tai vuohenjuustolla. Kokeile kermaista, juustoista lisäystä sekä koristele juustoraasteella ja tuoreella timjamilla, jotka ovat koristeellisia ja maukkaita paistettuja polentan lisukkeita ja antavat lisukkeelle kauniin ravintolamaisen ilmeen.