Perinteinen wieniläinen omenastruudel lehtitaikinasta

Wien, täältä tullaan! Perinteisessä wieniläisessä omenastruudelissa on lehtevä kuori, joka on täytetty mehukkailla kanelilla maustetuilla omenoilla, rusinoilla ja pähkinöillä, ja se on paljon helpompi valmistaa kuin luuletkaan. Alkuperäinen wieniläisversio valmistetaan paperinohueksi venytetystä strudelitaikinasta, mutta meidän omenastruudelireseptissämme käytetään valmiita lehtitaikinoita.

Leivonnaisessa taikinaan taitellaan voita ja kaulitaan lopuksi yhdeksi levyksi, joka saa ilmavan kuohkeutensa voikerroksista. Koska strudelin on kestettävä raskas täyte hajoamatta, lehtitaikina on erinomainen vaihtoehto, sillä se antaa edelleen kuohkean kuoren wieniläiselle leivonnaiselle, ja voinen, ilmava lehtitaikina on aina herkullinen lisä mihin tahansa jälkiruokareseptiin.

Kokeile jälkiruoaksi itävaltalaista Apfelstrudelia.

Apfelstrudel, kuten sitä Itävallassa kutsutaan, on vaikuttava jälkiruoka, joka sopii erinomaisesti juhlaan tai juhlapäivään. Monet saattavat ajatella, että strudelin valmistaminen on vaikeaa, mutta se on paljon helpompaa kuin luuletkaan, ja se maistuu upealta tomusokerin ja kermavaahdon kera. Jos rakastat jäätelöä, voit tarjoilla omenastruudelin yksinkertaisen mutta herkullisen vaniljajäätelön kanssa joko sellaisenaan tai kermavaahdon kera. Kylmän jäätelön ja haalean leivonnaisen yhdistelmä sulaa kielelläsi, ja kevyt, makea kermavaahto on herkullista lisukkeena. Nauti strudelin kanssa kuppi kahvia, teetä tai jopa lasillinen makeaa samppanjaa täydentämään jälkiruokaa.

Täydellinen tasapaino hapokkaiden omenoiden, makeiden rusinoiden ja rapeiden pähkinöiden välillä.

Omenastruudelissa on herkullinen makean ja hapokkaan yhdistelmä. Hapokkaiden omenoiden ja rusinoiden makeuden välinen tasapaino tekee tästä jälkiruoasta niin maukkaan, että siitä ei jää yhtään tähteitä. Rapeat pähkinät tuovat mukavan rakenteen ja maun voisen taikinatäytteen joukkoon. Täytteen maustaminen kanelilla antaa sille lämpimän makean maun, jossa on hieman sitruksisia sävyjä.

Jos haluat toisen klassisen itävaltalaisen reseptin, kokeile ihanaa Kaiserschmarrn-reseptiämme. Voit tutustua myös muihin herkkuihin, kuten omenagaletteen tai klassiseen crêpes suzetteen.

Kokeile reseptiä

Vaikka kotitekoinen omenastruudel on herkullinen sellaisenaan, voit kokeilla reseptiä ja kokeilla jotain uutta.

Tee omenastruudelia filotaikinasta

Aito wieniläinen omenastruudel valmistetaan struudelitaikinasta, mutta se ei tarkoita, ettetkö voisi kokeilla erilaisia taikinoita, joilla on samanlainen rakenne, kuten filotaikina. Filotaikina muistuttaa hyvin paljon perinteistä strudelitaikinaa, sillä molemmat ovat hyvin ohuita ja joustavia.

Jos haluat tehdä omenastruudelin filotaikinasta, jotta siitä tulee erityisen rapeaa, noudata täytteen reseptiä ja laita se sivuun. Sivele sulatettua voita filotaikinan päälle yksi kerrallaan ja kerrostele ne kerroksittain. Levitä täyte fileetaikinan päälle ja rullaa strudeli. Sivele sulatetulla voilla ja paista uunissa.

Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa

Voit myös hemmotella itseäsi ja tarjoilla omenastruudelin herkullisen kotitekoisen vaniljakastikkeen kanssa. Tämän makean vaniljakastikkeen valmistamiseksi vatkaa munat ja sokeri. Kaavi vaniljatanko (tai käytä vaniljauutetta) ja kiehauta se maidon ja kerman kanssa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita muna-sokeriseos maitoon. Viimeistele omenastruudeli tomusokerilla ja valuta vaniljakastike lopuksi pinnalle. Tämä on kaikille makeanhimoisille sopiva, täydellinen tapa nauttia struudelia.

Vinkkejä

Omenastruudeliin sopivat parhaiten sekä makeat että happamat omenat. Honeycrisp-omenat ovat makeita ja siiderin makuisia, ne eivät ole liian happamia, ja ne ovat tarpeeksi kiinteitä pitääkseen muotonsa leivonnassa. Suosittelemme käyttämään Granny Smith -omenoita, jos haluat jotain hapokkaampaa, joka pitää muotonsa. Voit helposti käyttää struudelissa kahta eri omenatyyppiä täydellisen makutasapainon luomiseksi.

Kun olet levittänyt täytteen ja olet valmis rullaamaan sen, varo, ettet revi taikinaa. Taikina on herkkää ja sitä voi olla vaikea rullata käsin. Nosta leivinpaperin toista päätä ja rullaa sillä struudelia; pysähdy taittamaan reunat sisäänpäin rullauksen aikana. Näin täyte pysyy strudelin sisällä ja vältät taikinan repeämisen.