Jouluhalko

Name: Jouluhalko
Total time: 3 h
Yield: 15 annosta
Cuisine: Ranskalainen
Ingredients: 6 kananmunat; 2¼ dl sokeria; 1½ dl perunajauhoja; ¾ dl tummaa kaakaojauhetta; 1½ tl leivinjauhetta; 400 g tummaa suklaa (50-60%); 2 dl kuohukermaa; 2 prk Arla Ihana Rahka vanilja laktoositon; 3 dl puolukoita (tuore tai pakaste); ½ dl sokeria; 5 liivatelehteä; 2 dl kuohukermaa; 1 tl vaniljasokeria; puolukoita; kookoslastuja

Jouluhalko on perinteinen ranskalainen joulukakku, joka muistuttaa puuta. Tarjoile jouluhalko jälkiruokana tai kahvipöydässä. Kokeile reseptiä!

https://www.arla.fi/reseptit/jouluhalko/

Tee näin:

Suklaaganache

Aloita jouluhalon valmistus ja tee ensiksi suklaaganache.
Hienonna suklaa veitsellä huolellisesti ja laita kulhoon. Mitä pienempää suklaarouhe on, sitä tasaisemmin se sulaa. Kuumenna kerma juuri ja juuri kiehumispisteeseen ja kaada kerma suklaan päälle. Anna hetken sulaa ja sekoita tasaiseksi.
Levitä suklaaganache laakeaan astiaan ja jäähdytä huoneenlämmössä 2–3 tuntia, kunnes suklaa on levitettävää.

Suklaakääretorttu

Leivo seuraavaksi suklaakääretorttu. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (33x34 cm).
Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Levitä iso leivinpaperipala työpöydälle ja ripottele sille sokeri. Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä ja irrota pohjapaperi. Jätä pohjapaperi suojamaan kääretorttua.

Puolukka-vaniljatäyte

Valmista puolukka-vaniljatäyte. Vuoraa siivilä suodatinpaperilla ja kumoa siihen rahkat. Anna rahkojen valua huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
Soseuta sauvasekoittimella 2 dl puolukoita ja sokeri.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.
Kumoa rahkat kulhoon.
Ota ½ dl puolukkasosetta erikseen ja laita se pieneen kattilaan. Sekoita loput puolukkasoseesta sekä jäljelle jäänyt desilitra kokonaisia puolukoita rahkan joukkoon.
Kuumenna puolukkasose kattilassa, purista liivatelehdet kuiviksi ja liota kuuman puolukkasoseen joukkoon.
Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja lisää rahkaseokseen. Valuta joukkoon liivate ja sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään 10 minuutiksi.

Kokoa jouluhalko

Levitä hieman jähmettynyt puolukkatäyte kääretorttupohjan päälle ja kääri tiiviiksi rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta jouluhalon kääretorttu jääkaappiin tunniksi jähmettymään.
Levitä suklaaganache kääretortun pinnalle kuumalla vedellä kostutetun lastan avulla.
Koristele valmis jouluhalko puolukoilla ja kookoslastuilla.