Samettinen maa-artisokkakeitto

Samettinen maa-artisokkakeitto

• 1. Kuori maa-artisokat, sipuli ja valkosipuli, ja pilko ne pieniksi paloiksi. Ruskista voita kevyesti ja paista kaikkia aineksia noin 5 minuuttia. Lisää kasvisliemi ja keitä 30 minuuttia.

• 2. Asettele pekoni uunipellille ja paista uunissa 180 °C:ssa 20 minuuttia. Kaada keitto, sitruunamehu ja sinappi tehosekoittimeen ja sekoita 30 sekuntia.

• 3. Kaada keittolautasille ja ripottele päälle mozzarellajuustoa. Lisää suupaloiksi leikattua pekonia ja mausta hienonnetulla ruohosipulilla, mustapippurilla ja merisuolalla. Ripottele päälle hiukan oliiviöljyä ja tarjoile.

Vinkki

• Anna raastetun juuston sulaa hetken ennen tarjoilua, jotta keiton rakenteesta tulisi oikeanlainen.

Annos

• Pilko vihreä omena ohuiksi paloiksi ja lisää ne keittoon. Näin saat raikkaan, makeanhappaman maun.