Aish el saraya leipävanukas

Paistettu aish el saraya tuo Lähi-idän maut jälkiruokapöytääsi

Tämä klassinen ruokalaji tekee leivän, voin ja maidon kaltaisista vaatimattomista ainesosista herkullisen herkullisen jälkiruoan. Aish el saraya -jälkiruoassa valkoista paahtoleipää kostutetaan ja maustetaan ensin sulatetulla voilla ja sitten paksulla maitoseoksella, jossa on sokeria, mannasuurimoita ja jauhettua kardemummaa.

Tuloksena on maukas ja murea leipäpohja, joka sopii täydellisesti täytteeksi täyteläiselle kermalle, jonka annetaan kypsyä uunissa. Valmis jälkiruoka kastellaan monien herkullisten Lähi-idän jälkiruokien tapaan yksinkertaisella siirapilla, jotta se olisi kostea ja makea. Se voidaan tarjoilla kotitekoisen siirapin kera, jolloin perhe ja vieraat voivat säätää makeutta yksilöllisesti.

Makeat, pehmeät ja kermaiset kerrokset, joiden päällä on rapeita pistaasipähkinöitä

Parhaalla aish el saraya -reseptillä voit valmistaa jälkiruoan, joka ilahduttaa kaikkia, joilla on tarpeeksi onnea päästä maistamaan sitä. Leipäpohjan makuprofiili on varsin monipuolinen. Se on täyteläinen, maitomainen ja voinen, mutta sitä piristävät mannasuurimoiden, jauhetun kardemumman ja ruusuveden voimakkaat aromit, jotka antavat sille pähkinäisiä, sitruksisia ja kukkaisia piirteitä. Tämän yhdistelmän aromaattisuus on todellinen Lähi-idän klassikko.

Maustetun ja makeutetun leivän, makeuttamattoman mutta luonnostaan täyteläisen ja samettisen kerman sekä rapeiden ja pähkinäisten pistaasipähkinöiden välinen kontrasti on hämmästyttävä. Lisää maukkaita pistaasipähkinöitä ja kermaa sisältäviä jälkiruokia löydät qatayef-, balah al sham- ja mafroukeh-resepteistämme.

Perinteinen makea jälkiruoka Lähi-idästä

Vaikka aish el saraya voidaan tarjoilla myös nopeampana jälkiruokana ilman leivontaa, sen paistaminen syventää sen makuja ja antaa sille erilaisen ulkonäön, kun kerma muuttuu ihanan kullanväriseksi. Paistamisen aikana leivän maustamiseen käytetyt aromaattiset ainesosat saavat kehittyä ja kasvaa. Pohjan sokeri sulaa ja antaa jälkiruoalle lähes karamellisoituneen ja toffeemaisen maun, joka tekee makeudesta varsin monitahoista ja mielenkiintoista.

Lisää oma kosketuksesi

Helppo tapa tehdä tästä reseptistä oma on kokeilla rapeita täytteitä. Kokeile granaattiomenan siemeniä, jotka raikastavat runsasta ja hieman raskasta ruokaa. Nämä rubiininpunaiset, jalokivimäiset siemenet näyttävät kauniilta vihreiden pistaasipähkinöiden kanssa ja pursuavat maukasta mehua, kun niitä pureskelet. Niiden makean-hapan maku kumoaa paistetun aish el sarayan voisen ja kermaisen herkullisuuden.

Toinen tapa sekoittaa aish el saraya -reseptisi on lisätä muita tai ylimääräisiä mausteita paahtoleivän maustamiseen käytettävään makeutettuun maitoon. Maukkaita vaihtoehtoja, jotka maistuvat hyvältä myös perinteisen kardemumman kanssa, ovat makean mausteinen kaneli ja aromaattinen maustepippuri. Maitoa voidaan tietenkin maustaa myös muilla aromiaineilla, kuten kukkaisella appelsiininkukkavedellä tai ruusuveden sijasta makealla, lämmittävällä vaniljalla.