Uunilohi ja yrttikastike

Uunilohi ja yrttikastike

35 minuuttia
Uunilohi ja yrttikastike maistuu varmasti kaikille. Yrtit, viinin ja hapatetun kerman yhdistävä kastike on niin hyvä, että sitä tekee mieli syödä sellaisenaan.
https://www.arla.fi/reseptit/uunilohi-ja-yrttikastike/

Tee näin:

  • Lämmitä uuni 175 asteeseen.
  • Sivele uunivuoan pohjalle öljyä, aseta lohifilee nahkapuoli alaspäin ja mausta suolalla. Pese sitruuna huolella ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet kalan päälle ja paista uunissa 20-30 minuuttia, riippuen kalan paksuudesta.
  • Valmista kastike. Hienonna yrttejä yhteensä 1 desilitran verran. Säästä jokaisesta yrtistä kolme oksaa kokonaisena.
  • Leikkaa purjosta noin 10 senttimetrin pala ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, lisää joukkoon purjoviipaleet ja kolme kokonaista oksaa kutakin yrttiä. Kuullota, kunnes purjot ovat pehmenneet.
  • Lisää valkoviini ja anna sen kiehua kasaan hiljaisella lämmöllä noin 4-5 minuuttia. Kaada liemi siivilän läpi pieneen astiaan, puristele yrteistä ja purjoista lientä lusikan avulla. Pyyhkäise kattila puhtaaksi paperilla. Kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan.
  • Kiehauta seos ja lisää joukkoon kerma. Säästä tilkka kermaa suurustamista varten. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Sekoita munankeltuaiset kermatilkkaan haarukalla. Alenna lieden lämpöä ja lisää kananmunankeltuaiset ohuena nauhana samalla vispaten. Lisää hienonnetut yrtit ja kuumenna kastiketta keskilämmöllä vispaten, kunnes se sakenee hieman.
  • Tarjoa lämpimänä lohen kanssa.
Valmis!
Vinkki

Jos joudut lämmittämään kastikkeen uudelleen, kuumenna se varovasti alhaisella lämmöllä samalla vispaten, ettei keltuainen kokkeloidu.

Ainekset

Lohifilee
1 kg
Sitruuna
1
Ruukku tuoretta tilli
1
Ruukku tuoretta sitruunamelissa
1
Ruukku tuoretta persilja
1
Pala purjoa
n. 10 cm
25 g
Valkoviiniä
1½ dl
Arla® Lempi Fraîche 15% kermaa ( 2 dl )
1 prk
Suolaa
1 tl
Valkopippuri
Kananmunan keltuaisia
2
Lisää herkullisia ideoita
Kermainen perunamuusi
25 minuuttia
Kermainen perunamuusi
(16)